Volumen 06:
Faros alimentarios. Rastreos de estrategias socio-ecológicas en pandemia

Nuestra historia tiene su origen en la constatación de la íntima vinculación de las crisis alimentarias vigentes y los patrones de consumo alimentario que responden al modelo de desarrollo. Esta problemática derivó en la investigación publicada en octubre de 2021 por la Editorial UCSF bajo el título "Faros alimentarios. Estrategias de alimentación socio-ecológica en pandemia", que relevó casos de gestión de producción, recolección, distribución o consumo de alimentos vinculados con el ambiente, la cultura y/o las tradiciones agrícolas, productivas y culinarias. Se trata de visibilizar la gestación de modelos alimentarios mas sustentables tanto social como ambientalmente.